|
З ротової порожнини починається травний канал. У ній відбувається аналіз їжі на смак, подрібнення, зволоження і формування харчової грудочки для подальшого просування її по стравоходу. Їжа, що потрапила до ротової порожнини, подразнює рецептори і рефлекторно збуджує секрецію слини, підшлункового та шлункового соків. Це надзвичайно важливо для нормального травлення. Подразнення рецепторів ротової порожнини дає змогу також визначити якість речовин, що до неї надійшли (нехар-чові або шкідливі речовини рефлекторно викидаються з ротової порожнини), їжа в ротовій порожнині зазнає хімічної і механічної обробки (акт жування). Первинна хімічна обробка їжі полягає в тому, що під впливом ферментів слини складні вуглеводи починають розщеплюватися до більш простих (наприклад, варений крохмаль до глюкози). У людини є три пари великих слинних залоз (привушні, підщелепні і під'язикові). У слизовій оболонці язика і ротової порожнини знаходиться велика кількість дрібних слинних залоз. За добу в людини виділяється від 1,0 до 1,5 л слини. Склад і кількість її залежать від характеру їжі. Суха їжа потребує більше слини. У слині, крім ферментів, міститься речовина лізоцим, яка сприяє заживлению ран слизової оболонки ротової порожнини і знешкоджує мікроорганізми. Слина виділяється рефлекторно, їжа подразнює рецептори язика і слизової оболонки. Нервові імпульси від рецепторів по чутливих нервових волокнах надходять до довгастого мозку, де розташований слиновидільний центр. Від нього по рухових нервових волокнах нервові імпульси надходять до слинних залоз і стимулюють виділення слини. Це - безумовнорефлекторне слиновиділення. Слина може також виділятися і тоді, коли людина бачить їжу, відчуває її запах або навіть думає про неї. Це умовнорефлекторне слиновиділення. Коли пережована і змочена слиною їжа потрапляє на корінь язика, м'язи м'якого піднебіння піднімаються і закривають носоглотку. Надгортанник опускається і закриває вхід у дихальні шляхи. Дихання припиняється, і їжа коренем язика проштовхується до глотки. Звідси вона по стравоходу потрапляє до шлунка. Чим ретельніше подрібнена їжа зубами, тим краще вона підготовлена до дії ферментів травних залоз.
|